Naleśniki

Naleśniki - to powszechnie znane cieniutkie placki smażone z płynnego ciasta (naleśnikowego) na silnie nagrzanej i skąpo natłuszczonej (np. natartej kawałeczkiem słoniny, podlanej olejem roślinnym) patelni. Istnieje kilka odmian ciasta naleśnikowego, o czym informuje każda dobra książka kucharska.

Delikatne i neutralne w smaku naleśniki łączą się znakomicie z każdym niemal farszem: mięsnym, z wędlin, jarzynowym, grzybowym, twarożkowym, słonym, pikantnym i słodkim.

Tak więc naleśniki mogą być zarówno przystawką, daniem głównym i deserem.

Do sporządzenia farszów naleśnikowych można użyć z powodzeniem resztek pieczeni, mięsa gotowanego, wędlin itp.

Naleśniki można usmażyć na zapas, poprzedniego dnia, bowiem przykryte szczelnie głębokim talerzem lub folią zachowują świeżość i elastyczność (zwłaszcza w lodówce). Poprzedniego dnia wieczorem można również przygotować i farsz. Samo zaś napełnienie i odsmażenie naleśników, to sprawa niewielu minut.

Sztukę smażenia naleśników można opanować już w ciągu jednej „lekcji", a przyrządzanie nadzień otwiera przed naszą inwencją kulinarną nieograniczone niemal możliwości.

O naleśnikach powiedziano, iż "są kopertą, której można powierzyć z pełnym zaufaniem każdą treść".

Przemysł spożywczy produkuje ciasto naleśnikowe w
proszku. Wystarczy dodać odpowiednią ilość wody i - nie zwlekając — można przystąpić do smażenia naleśników, które na patelniach pokrytych warstwą specjalnego tworzywa (np. teflonu) smaży się nawet bez tłuszczu.