Marynowanie grzybów

-grzyby

-ocet (5%)

-sól

-pieprz

-ziele angielskie

-liście bobkowe

Na każdy litr octu należy przygotować 50 gramową mieszankę przypraw.

Najlepszymi grzybami do marynowania są:

-borowiki

-maślaki

-rydze

-kozaki

-gąski

-opieńki

Każdy rodzaj grzybów należy marynować oddzielnie, nie należy mieszać ze sobą grzybów. Najlepsze do tego są grzyby małe, bo można je marynować w całości. Większe grzyby też można marynować, ale koniecznie musimy sprawdzić czy są zdrowe i nie muszą być młode, bo stare nie nadają się do marynowania ze względu na to że są zbyt twarde. Większe grzyby (młode) należy podzielić na połówki, albo na ćwiartki.

Przed marynowaniem każdego grzyba trzeba dokładnie obejrzeć i oczyścić z piasku, dokładnie opłukać w wodzie i przyciąć trzonki. Potem wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody z dodatkiem cebuli i soli (cebule wrzucić całą albo przekroić na pół) i gotować do miękkości. Grzyby wyjąć (cebule odrzucić), osączyć, ułożyć do słoików, ostudzić i zalać zimnym octem z przyprawami. Do octu dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście bobkowe. Do grzybów można dodać małe cebulki sparzone wodą lub obgotowane krążki marchewki.

Grzyby marynowane przechowywać w chłodnym miejscu.