Marynowanie mięsa

Do marynaty mięsnej potrzebujemy:

Cebule, 1 łyżeczka papryki, sól, 250 mililitrów octu, 1/2 litra wody, liść bobkowy, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie jałowiec.

To są tylko orientacyjne ilości składników na marynatę mięsną dla 1 kilograma mięsa. Jeśli robimy większą ilość to należy odpowiednio zwiększyć poszczególne ilości składników.

Jak sporządzić marynatę:

Wodę zagotować z cebulą pokrojoną w kostkę, liściem bobkowym, jałowcem i pieprzem. Po ostudzeniu dodać ocet.

Po wyjęciu mięsa z marynaty można wstawić do brytfanki posypać papryką do smaku i zalać 1/2 litra czerwonego wina, i po 1/4 litra wody i marynaty z której właśnie wyjęliśmy mięso. Dusić na małym ogniu 2 do 3 godzin w zależności od rodzaju mięsa.