Marynowanie mięsa w wódce

Składniki na marynatę:

Wódka

sos sojowy

sól

tymianek (opcjonalnie)

liść laurowy

pieprz

Marynatę do mięsa przygotowujemy w proporcji 3/4 sosu sojowego i 1/4 wódki.

Przyprawy dodajemy do smaku.

Jeśli ktoś jest smakoszem piwa, a jak wskazują statystyki sprzedaży takich osób w Polsce nie brakuje można zamiast wódki użyć do zrobienia marynaty piwa wysokoprocentowego.

Jeśli ktoś lubi aromat majeranku w mięsie można dodać trochę.

Znaczenie alkoholu w marynowaniu mięsa

Alkohol ma to do siebie, że wydobywa z łatwością z marynowanego mięsa aromat, ale nie tylko z mięsa również z przypraw, dlatego jest polecany jako marynata mięsna.

Można zamarynować w wódce mięso, aby wydobyć z niego i z przypraw aromat, a potem po odleżeniu 1-2 dni w chłodnym miejscu dolać wody z sosem sojowym i postawić to wszystko na gaz. Podgrzewać na małym ogniu, aby alkohol wyparował. W ten sposób zostanie nam przepyszny wywar z mięsa i przypraw, które użyliśmy do marynowania mięsa.

Ten sposób jest uniwersalny, bo można zrobić mięso obłożone przyprawami na 1 dzień, a potem te same przyprawy dodać do sosu sojowego (3/4) i wódki (1/4). Wszystko razem odstawić na 2-3 dni, potem na mały gaz i mamy pyszny wywar z mięsa w ziołach.