Apicius Marcus Gavius

Był żyjącym za panowania Tyberiusza smakoszem i praktykiem. Pozostawił dzieło kulinarne „De re coquinaria" będące barwną, wręcz oszałamiającą antologią przepisów wykwintnej kuchni rzymskiej. Składa się ona z dziesięciu ksiąg:

Epimeles = zapobiegliwa gospodyni,

Sarkoptes = masarz,

Kepuros = ogrodnik,

Pandektes = różne przepisy,

głównie "przystawki",

Ospreon = rośliny strączkowe,

Aeropetes = drób,

Polyteles = smakosz,

Tetrapus = czworonogi,

Thalassa = morze,

Halieus = rybak.

"De re coquinaria" jest pracą kompilacyjną i niektórzy podają w wątpliwość autorstwo Apicjusza. Nie umniejsza to wartości dzieła jako cennego zabytku nie tylko kulinarnego, lecz i kulturalnego, mówiącego o ogromnym wpływie hellenistycznym na codzienne życie ówczesnego Rzymu, który „importował" z podbitej Grecji filozofów, poetów, lekarzy i... kucharzy.