Rodzaje zatruć grzybami

Objawy zatrucia mogą również wystąpić po spożyciu grzybów jadalnych nawet najlepszych gatunków, jeśli przygotowano posiłek z grzybów starych, przejrzałych lub zepsutych. Grzyby są ciężko strawne. Nie podajemy więc grzybów małym dzieciom, osobom starszym, chorym i rekonwalescentom. Jako zasadę przyjmujemy, że grzyby powinny być zawsze w najbliższym czasie po zebraniu przygotowane i spożyte. Resztki potraw z grzybów należy wyrzucić.
Zawarte w grzybach substancje toksyczne można podzielić na 3 grupy:

- cytotoksyczne, czyli uszkadzające komórki (wątrobowe, nerkowe i inne),

- neurotoksyczne, czyli uszkadzające układ nerwowy

- substancje wywołujące podrażnienie przewodu pokarmowego.

Wszystkie rodzaje zatruć przebiegają podobnie: najpierw występuje ból głowy, osłabienie i zmęczenie, nudności, potem niepowstrzymane wymioty i biegunka, co prowadzi do odwodnienia organizmu, w ciężkich przypadkach — do zaburzeń elektrolitowych z zapaścią i niewydolnością nerek. Zdarza się też, że po okresie pozornej poprawy następują objawy ciężkiego uszkodzenia wątroby z żółtaczką, utrata świadomości i — śpiączka. Dlatego też każde niedomaganie po spożyciu grzybów powinno być traktowane poważnie. Należy możliwie szybko szukać pomocy lekarskiej. Zanim przybędzie lekarz zatrutemu dziecku staramy się opróżnić przewód pokarmowy przez wywołanie wymiotów i podanie środków czyszczących.
Wymioty wywołuje się drażniąc palcem lub gładkim przedmiotem (rurką gumową, trzonkiem drewnianej łyżki) podniebień miękkie lub podstawę języka bądź podając do wypicia węgiel aktywowany sproszkowany (gorzej działa od niego węgiel zwierzęcy lub drzewny) podany w ilości łyżki stołowej w szklane wody. Można również podać do picia wodę białkową (jedno białko jaja rozkłócone w szklance wody), lekko soloną wodę, mleko. Takie postępowanie wstępne stosujemy nie tylko u tych członków rodziny, u których występują objawy zatrucia, ale u wszystkie spożywających podejrzane grzyby. Wydaliny zabezpieczamy dla badania. Wskazane jest również podanie środków przeczyszczających (mimo biegunki).
Kiedy już wiemy, w jaki sposób udzielić pierwszej pomoc) choremu dziecku i czym zagraża nieznajomość grzybów, na najbliższym grzybobraniu będziemy bardziej ostrożni, pamiętając zawsze i wszędzie, że grzybów nieznanych, budzących jakiekolwiek wątpliwości, nie wolno zbierać, a tym bardziej spożywać.